SAR
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Le sar est un poisson de mer qui vit et se reproduit près des côtes. Le terme regroupe plusieurs espèces appréciées pour leur belle qualité gustative. Au Maroc, il désigne en premier lieu le sar commun (شرغو).
Bonne source de vitamines du groupe B, notamment la B12, il apporte aussi de la vitamine E, antioxydante. Sa chair est riche en minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, fer et iode.
En cuisine
Le sar est souvent vendu entier. Il se cuit au four, grillé au barbecue ou à la broche, en papillote, frit ou en tajine. Vous pouvez aussi farcir sa cavité d’un mélange d’herbes et de citrons confits, de légumes hachés, de petites crevettes, selon vos envies.
Les filets, eux, se préparent à la vapeur, au court-bouillon ou à la poêle, avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Calories : 116 kcal
- Protéines : 26 g
- Lipides : 1 g
Tous nos poissons sont ultra-frais : cuisinez-les dès réception ou congelez-les pour plus tard.
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